하나. 민가와 멀리 떨어진 산중 야생 복숭아를 채취한다. 둘째. 잎과 꼭지를 깨끗이 손질하여 물로 씻는다. 셋째. 물기가 완전 빠질 때까지 하루 저녁 광주리에 담아 둔다. 넷째. 항아리에 갈색 설탕과 개복숭아를 1:1 비율로 쟁이고, 맨 위는 공기가 차단되도록 설탕을 두툼하게 덮어 준다. 다섯째. 항아리 아가리는 비닐로 밀봉하고 고무줄로 맨다. 여섯째. 가끔 위아래를 뒤집어 부패를 방지하며 100일간 발효 시킨다. 일곱째. 액을 항아리에 넣고 한지로 밀봉하여 6개월간 숙성시킨다. 개복숭아 효소를 담그는 법입니다. 믿을만한 (사)전국귀농운동본부의 자료입니다. 퇴행성관절염으로 다리가 불편하신 어머니를 위해 저는 개복숭아 효소를 담그기로 마음을 먹었습니다. 앞서 블로그에 올렸듯이 주문도 봉구산은 개복숭아가 지..
